INGREDIENTES:

.    200 gr de champiñones cortados en laminas (no muy delgadas)

·       300gr de espinacas cortadas o trozadas

·       1 cucharada de plasma en polvo

·       1 cucharada de hierro heminico

·       6 huevos

·       Sal al gusto

·       Pimienta al gusto

·       Comino al gusto

·       Paprika al gusto

·       Ajos molidos

·       1 cebolla roja o blanca cortada en cuadritos

·       1 pizca de polvo de hornear

·       3 cucharadas de harina

PREPARACION:

En un bowl batir los huevos, agregar el polvo de hornear, el plasma, el hierro heminico y la harina y mezclar hasta que quede uniforme, agregar un chorrito de agua hervida fría en caso se necesite soltar un poco la mezcla.

En una sarten freir la cebolla, ajos, agregar la sal, pimienta, comino, paprika, una vez dorados agregar los champiñones y dorar. Luego agregar la espinaca solo lo necesario hasta que baje el volumen dejar enfriar.

Agregar al bowl y mezclar bien, freir y servir con arroz blanco.